Käseverarbeitung

Immer in der Zeit zwischen Dezember und Juli widmen wir uns der Verarbeitung von Käse unter Einhaltung der von unseren Tieren auferlegten Zeiten.

In der Tat wird unsere Zucht wie üblich und wie die Pastoren, von denen wir einst abstammen, gepflegt und verfolgt. Im Juni warten die Schafe auf die Lämmer. Daher wird die Milcherzeugung bis Dezember eingestellt, wenn die Lämmer entwöhnt werden.

Die gleiche Aufmerksamkeit und traditionelle Methodik wird auch bei der Herstellung unserer Bio- und Originalkäse (Pecorino, Ravaggiolo und Ricotta) angewendet, von denen die einzigen Zutaten Schafmilch, Lab und Salz mit Rohmilch sind.

Sie können frei an dieser Aktivität und auch am Melken der Schafe teilnehmen, da sich die Molkerei und der Stall in der Nähe des Bauernhauses befinden und jederzeit besichtigt werden können.